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  　　全世界一流的專業廚師均以橄欖油烹飪他們馳名的佳餚。不像其它一般食用油，滿點橄欖油更能提昇食物原有的風味。橄欖油使得烹煮完成的菜餚更具特色，更能凸顯食物原有之風味。而另一方面，橄欖油清、純，卻不是淡而無味。

　　橄欖油不但適合於煎、煮、炒、炸，也適合燒烤、醃、滷。橄欖油不只是沙拉的佐料，更可以用在任何您需要食用油之場合。

　　橄欖油是做油炸食物之最佳食用油。橄欖油其易達高溫卻不易起煙的特性使您的油炸食物外皮香脆，而中間有如蒸過一樣地美味多汁。如此一來，您的菜餚不但味美，而也不會過於油膩。也就是說，不像其它從種子萃取的食用油，橄欖油可以為食物自然形成一層香脆的外皮，並且進而防止油脂進入。

　　一般來說，如果在其變冷之前先過濾，再存放在密閉的容器中，用過的橄欖油是可以重複使用。如此一來，即可省錢，同時也能烹調出一樣好之食物。
 
 
(1) 宜使用寬、深、底平而能使熱擴散的長柄淺鍋。
(2) 使用多量的橄欖油。當食物輕浮於平底鍋中，食物較不容易吸油脂，也較不易變潮濕。
(3) 適當的炸食溫度大約為攝氏180度(華氏390度)，也就是在起煙柱前之溫度。如果沒有溫度計，可用一小塊麵包來測量適當的溫度將麵包放入油中，然後視其是否能在一分鐘內轉為金黃色。
(4) 食物儘可能以較小的面積炸食，如此油溫才不致於因此而減低。否則，油漬容易滲入而使食物變濕。
(5) 在炸完食物後，最好能夠將殘留在油中食物碎屑過濾。因為在重複使用時，這些碎屑會使食物燒焦，並且減低食物原有的風味。
(6) 雖然橄欖油是最符合效率(因為在經過加熱後，橄欖油會擴散其面積)，而且可以重複使用好幾次也不會產生腐化作用。然而，橄欖油最好不要超過4至5次地重複使用。另外，如果想要避免橄欖油過早降低其品質，最好不要讓其起煙。
 
  藉由獨具風味，香郁清純的橄欖油烹調物可以帶來意想不到的畫龍點睛之妙哦！
烹調方式
特殊調理
B.B.Q
 任何魚、肉、蔬菜都可使用橄欖油，以保持食物的鮮美與水份。
醃
 在烹食前先以橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。
煎
 煎煮食物使用橄欖油，可使食物呈金黃色澤。
炒
 可減少洋蔥的辛辣刺鼻氣味，也可減低蕃茄的酸度。
涼拌
 先用橄欖油及調味攪拌涼拌用蔬菜，再加些檸檬汁或醋即可保持蔬菜的青翠。
煮麵
 在烹煮義大利麵時加入橄欖油，可防止麵條結塊。
煮飯
 煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香Q，粒粒飽滿。