材料
| 成 分 | 重 量（g） | 百 分 比 | |
| A. | 全蛋液 | 100.0 | 111.1% |
| A. | 砂糖 | 70.0 | 77.8% |
| A. | 鹽 | 2.5 | 2.8% |
| A. | 蜂蜜 | 20.0 | 22.2% |
| B. | 斯佩特麵粉 | 90.0 | 100.0% |
| B. | 泡打粉 | 3.0 | 3.3% |
| C. | 無鹽奶油 | 100.0 | 111.1% |
| 總 計 | 386 | 428% | |
作法
1.將材料A倒入鋼盆內攪拌均勻.
2.將材料B倒入盆內攪拌至看不見粉體顆粒.
3.攪拌完成的麵糊覆蓋一層保鮮膜，放置於冰箱冷藏熟成4~12小時.
4.預熱烤箱200℃，將模具抹油灑粉備用.
5.取出熟成完成的麵糊，並拌入焦糖奶油攪拌均勻.
6.以湯匙挖取拌勻的麵糊注入模具約至8分滿，放入烤箱烘焙.
7.烘焙時間至10分鐘時，麵糊表面膨脹凸起定型，即可半開烤箱門使烤箱溫度降低
至170℃烘烤5分鐘，最後在關門烘烤5分鐘表面上色即可.
焦糖奶油作法：
將奶油分成小塊放入鍋內，以直火加熱略為攪拌至起泡，撥開泡沫觀察奶油是否由黃色轉化為深褐色，並散發出濃郁的焦糖味，該階段為完成階段.
PDF檔：/file/image/files/%E8%9C%82%E8%9C%9C%E7%91%AA%E5%BE%B7%E8%93%AE.pdf
2.將材料B倒入盆內攪拌至看不見粉體顆粒.
3.攪拌完成的麵糊覆蓋一層保鮮膜，放置於冰箱冷藏熟成4~12小時.
4.預熱烤箱200℃，將模具抹油灑粉備用.
5.取出熟成完成的麵糊，並拌入焦糖奶油攪拌均勻.
6.以湯匙挖取拌勻的麵糊注入模具約至8分滿，放入烤箱烘焙.
7.烘焙時間至10分鐘時，麵糊表面膨脹凸起定型，即可半開烤箱門使烤箱溫度降低
至170℃烘烤5分鐘，最後在關門烘烤5分鐘表面上色即可.
焦糖奶油作法：
將奶油分成小塊放入鍋內，以直火加熱略為攪拌至起泡，撥開泡沫觀察奶油是否由黃色轉化為深褐色，並散發出濃郁的焦糖味，該階段為完成階段.
PDF檔：/file/image/files/%E8%9C%82%E8%9C%9C%E7%91%AA%E5%BE%B7%E8%93%AE.pdf
備註
1.烤箱溫度與時間只是參考，因各家廠牌不同，仍以實際操作為主.
2.如不使用蜂蜜可用楓糖取代.
